Auteur: Marabout

ISBN 9782501074407

La bible du poisson, revue et enrichie de 70 nouvelles recettes. Les incontournables (30 recettes indémodables : tarama, sole meunière, sardines grillées, lotte à l’américaine, bouillabaisse, palourdes farcies…) + 70 nouvelles recettes qui viennent enrichir ce patrimoine de recettes de la mer : un carnet pratique très riche : les portraits des poissons et crustacés pour s’y retrouver sur l’étal du poissonnier + les cuissons de base (savoir cuire un tourteau, des araignées, des bigorneaux, etc).
2 grandes parties : poissons et fruits de mer, avec un gros enrichissement de la partie pêche à pied (plus de 30 recettes de coquillages et crustacés), dans chaque partie, classement des recettes par type de cuisson, avec tous les conseils propres à chaque cuisson (au four / poêlés / bbq et plancha / tout cru / frit…). Un reportage en Bretagne pour des photos d’ambiance très pêcherie. Une attention particulière aux poissons « durables », privilégiés dans les recettes.



















































































































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